撈麵專門店
2007年08月05日
之前看大力談到灣仔的楊記，作為灣仔上班族的我，又
怎能「執輸」不去試試？
該店的食物款式有限，主打撈麵，另加三數款魚蛋粉麵
之類，當然，這些湯粉麵明顯並非我的目標。
前後試了二款撈麵，分別為鮮牛肉撈粗和魚香黑柏葉撈
麵（見上圖）。
以往吃撈麵的經驗不太好，除了因價錢不合理地比湯麵
貴外，因欠缺了湯，麵的鹼水味往往十分「突出」，每
次我也幾乎要倒半支浙醋去「中和」；而且，不論豉油
蠔油還是咖哩撈，也覺得十分「泣口」和油膩。再者，
跟麵的一碗湯，通常得個鹹字，加落麵處，只給我鹽水
浸麵的感覺。
至於楊記的麵，好在不但沒有鹼水味，而且不失彈性，
雖然，我吃不出的蛋香，但水準也不錯。牛肉撈粗的牛
肉，爽滑，也保留到點點牛肉味。至於黑柏葉，十分煙
刃彈牙，有口感。而那個「魚香」，第一次吃，原來就
是磨碎的大地魚乾，非常脆口和惹味，甚至是超鹹，我
的結論是，不要一下子就全部撈進麵中，不然會有味精
粉撈麵的感覺。
其實說了一輪，也不見我提到用什麼醬油去撈，實在，
我不覺得需要。楊記最厲害的，可能是那碗大地魚湯，
喝下去鹹香之餘，吞下後會有陣甘香回上口腔，所以把
一兩匙湯放進麵中，其實已足夠調味，油膩感也大減。
若是還嫌不夠味，那兒還有自製豉油可撈。
由於是新店，內裡環境裝修古雅而新淨，我去了兩遍，
不知為何，也遇不上灣仔食肆常見的擠擁，不過怕以後
多了人慕名而去，較難找位子了。
那裡的一般撈麵只售十八元，雖然份量看上去像較少，
但總算抵食。有一點可惜，因為自己對蝦子敏感，怕一
個人吃一碗蝦子撈會出事，所以沒有去試，希望下次和
朋友去，能叫他們點碗，然後夾兩箸試下。
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(4)
Kli
小汀
漫柔
chapmanhk
Comment by 小汀 — 2007 八月 5 @ 9:24 am
撈麵就算自家弄也不易控制，該可以說是貴得有道理吧。
Comment by aulina — 2007 八月 5 @ 9:31 am
Comment by 菠蘿油公主 — 2007 八月 5 @ 2:03 pm
hahaha!
Comment by kickin8 — 2007 八月 5 @ 4:31 pm
Comment by chapmanhk — 2007 八月 6 @ 3:58 pm
雖然之前我都係灣仔返左一年工,但行過既地方少得可憐...呢間店係灣仔邊度架??
Comment by 基基 — 2007 八月 6 @ 9:51 pm
Comment by 漫柔 — 2007 八月 8 @ 4:51 pm
Comment by vikiwon — 2007 八月 8 @ 11:40 pm
小汀 、公主，
嘿嘿，我手寫我口~
aulina,
我想就是這一點"手藝"值錢~
kickin8,
tell me when you are back to HK~
Chapman,
太過獎了，文筆比 閣下還差大截呢~~ 有壓力有壓力~~
基基，
不打緊，下次去灣仔試囉，就響駱克道市政大廈旁，大力個blog亦有介紹。
漫柔，
對蝦、蟹有過敏，但牛、蛋、花生、魚、貝、八爪魚等沒問題~
vikiwon，
蘭芳園是名勝呢，以前阿媽一不做飯就帶我去，是我童年的「飯堂」，長大後反而沒有重返過...
Comment by 小鹿 — 2007 八月 28 @ 11:28 pm